Tor­ti­ne di for­mag­gio e li­mo­ne

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

Tri­ta­re i bi­scot­ti e amal­ga­mar­li al bur­ro fu­so. Di­stri­bui­re il com­po­sto sul fon­do di 6 stam­pi­ni in si­li­co­ne e tra­sfe­ri­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da. In­ci­de­re la va­ni­glia per il lun­go, ra­schiar­ne i se­mi e unir­li al for­mag­gio e a 75 g di zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re me­tà ge­la­ti­na striz­za­ta e in­cor­po­ra­re an- che la panna mon­ta­ta, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to. Di­stri­bui­re la cre­ma ne­gli stam­pi, sul­la ba­se di bi­scot­ti. La­va­re e asciu­ga­re i li­mo­ni; grat­tu­gia­re la scor­za di 2 di es­si e spre­mer­li. Ri­ca­va­re dal­la scor­za dei ri­ma­nen­ti del­le li­sta­rel­le e can­dir­le per 10 mi­nu­ti con 1 bic­chie­re di ac­qua e 50 g di zuc­che­ro. Scal­da­re 400 ml di ac­qua con mie­le, scor­za grat­tu­gia­ta e suc­co di li­mo­ne. Uni­re la ge­la­ti­na ri­ma­sta striz­za­ta e scio­glier­la me­sco­lan­do. Di­stri­bui­re il com­po­sto al li­mo­ne so­pra la cre­ma di for­mag­gio e con­ser­va­re le tor­ti­ne per 4 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re con cu­ra e ser­vi­re con la scor­za di li­mo­ne can­di­ta e i ribes la­va­ti.

6 per­so­ne | 45’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l l l 200 g di bi­scot­ti sec­chi 4 li­mo­ni non trat­ta­ti 125 g di bur­ro 500 g di for­mag­gio quark 1 bac­cel­lo di va­ni­glia Zuc­che­ro 10 fo­gli di ge­la­ti­na 200 ml di panna li­qui­da 60 g di mie­le Qual­che ra­met­to di ribes

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