Ro­to­li­ni all’al­bi­coc­ca

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Fon­de­re il bur­ro in un te­ga­me a fuo­co bas­so e te­ner­ne me­tà da par­te. All’al­tra me­tà uni­re zuc­che­ro, scor­za di li­mo­ne e bic­chie­re di ac­qua, poi fa­re re­strin­ge­re il li­qui­do per 5 mi­nu­ti. La­va­re le al­bi­coc­che, asciu­gar­le, di­vi­der­le a pez­zi ed eli­mi­na­re il noc­cio­lo. Met­ter­le nel te­ga­me e cuo­ce­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do

Kper 10 mi­nu­ti: il ca­ra­mel­lo pren­de­rà una leg­ge­ra do­ra­tu­ra. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sten­de­re un fo­glio di pa­sta fil­lo, spen­nel­lar­lo con il bur­ro te­nu­to da par­te e spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo e can­nel­la se­tac­cia­ta. Di­spor­re sull’estre­mi­tà di un la­to qual­che pez­zo di al­bi­coc­ca ca­ra­mel­la­ta, co­spar­ge­re di scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e ar­ro­to­la­re. Ri­pe­te­re con gli al­tri fo­gli di pa­sta fil­lo. Di­spor­re i ro­to­li­ni su una te­glia ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re, spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo mi­sce­la­to al­la can­nel­la e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 40’ l l l l l l l l 4 fo­gli di pa­sta fil­lo 10 al­bi­coc­che Scor­za di 1 li­mo­ne non trat­ta­to 50 g di bur­ro 50 g di zuc­che­ro ½ cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne Can­nel­la in pol­ve­re Zuc­che­ro a ve­lo

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