Bi­scot­ti glas­sa­ti

Dolci & Co - - UN TOCCO DECORATIVO -

La­scia­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per am­mor­bi­dir­lo. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Ag­giun­ge­re l’estrat­to di va­ni­glia e amal­ga­ma­re. In­cor­po­ra­re l’uo­vo, poi la fa­ri­na se­tac­cia­ta, in più ri­pre­se, sen­za smet­te­re di sbat­te­re fin­ché il com­po­sto non sa­rà omo­ge­neo. For­ma­re un pa­net­to e di­vi­der­lo in 4, quin­di di­spor­re ogni par­te tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­le con il mat­te­rel­lo. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 3 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. To­glie­re i com­po­sti dal fri­go­ri­fe­ro e ta­gliar­li con cop­pa­pa­sta di va­rie for­me (qua­dra­to, di­sco, stel­la o cuo­re). Di­spor­re i bi­scot­ti ri­ca­va­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Met­te­re gli al­bu­mi in una cio­to­la con 2 cuc­chiai di zuc­che­ro, il suc­co di li­mo­ne, qual­che goc­cia di ac­qua e sbat­te­re. Me­sco­lan­do, ag­giun­ge­re a po­co a po­co lo zuc­che­ro ri­ma­sto se­tac­cia­to: si de­ve ot­te­ne­re una glas­sa spes­sa. Di­vi­der­la in 3 par­ti e co­lo­rar­ne 2 con qual­che goc­cia di co­lo­ran­te ros­so (ag­giun­ger­ne in una il dop­pio dell’al­tra). Fon­de­re il cioc­co­la­to scal­dan­do­lo a ba­gno­ma­ria.

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