Tor­ta ve­sti­ta di ro­sa sfu­ma­to

Dolci & Co - - UN TOCCO DECORATIVO -

La­scia­re 100 g di bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te fi­no a far­lo am­mor­bi­di­re. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Met­te­re i tuor­li in una cio­to­la e ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e il bur­ro am­mor­bi­di­to. Sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che per ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra e omo­ge­nea. Ag­giun­ge­re le no­ci e me­sco­la­re. Se­tac­cia­re 100 g di fa­ri­na e il lie­vi­to, uni­re al com­po­sto di tuor­li e amal­ga­ma­re be­ne. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma, ag­giun­ger­li a po­co a po­co al com­po­sto, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Un­ge­re uno stam­po da cro­sta­ta con il bur­ro e spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na. Ver­sar­vi il com­po­sto e in­for­na­re il dol­ce per 25 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. Pre­pa­ra­re la cre­ma di bur­ro: in una cio­to­la sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro a ve­lo, il lat­te e l’estrat­to di va­ni­glia fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Di­stri­buir­la in 3 cio­to­le e co­lo­rar­ne 2. De­co­ra­re la tor­ta con le cre­me di bur­ro pre­pa­ra­te: co­pri­re la par­te in­fe­rio­re con la cre­ma di bur­ro più scu­ra, la par­te in­ter­me­dia con la cre­ma più chia­ra e ter­mi­na­re co­pren­do la par­te su­pe­rio­re con la cre­ma di bur­ro ri­ma­sta bian­ca.

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