Me­rin­ghe, croc­can­ti e spu­gno­se

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

C’è sem­pre un dub­bio quan­do si pre­pa­ra­no flan o cre­me: che co­sa fa­re con gli al­bu­mi? Si pos­so­no usa­re per de­li­zio­se me­rin­ghe! Pri­ma si mon­ta­no gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma con le fru­ste elet­tri­che, poi si ag­giun­ge lo zuc­che­ro a ve­lo, a po­co a po­co e sen­za smet­te­re di sbat­te­re: si ot­tie­ne co­sì la me­rin­ga fran­ce­se. Se si pre­fe­ri­sce una me­rin­ga più so­da e bril­lan­te, c’è la ver­sio­ne ita­lia­na: ba­sta uni­re al po­sto del­lo zuc­che­ro un ca­ra­mel­lo do­ra­to ver­sa­to a fi­lo. Per mon­ta­re gli al­bu­mi, non de­vo­no ave­re trac­ce di tuor­lo e de­vo­no es­se­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

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