Tar­te ta­tin di me­le re­net­te

Dolci & Co - - TORTE -

Spez­zet­ta­re 100 g di bur­ro, di­stri­buir­lo in uno stam­po ton­do da cro­sta­ta di 22 cm di dia­me­tro e spol­ve­riz­za­re con 50 g di zuc­che­ro. Sbuc­cia­re le me­le, ta­gliar­le in quar­ti, eli­mi­na­re il tor­so­lo e i se­mi. Di­spor­li sul fon­do del­lo stam­po mol­to vi­ci­ni uno all’al­tro, spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e cuo­ce­re a fuo­co me­dio per 20 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Se­tac­cia­re 250 g di fa­ri­na in una cio­to­la ca­pien­te, di­spor­la a fon­ta­na e ag­giun­ge­re al cen­tro l’uo­vo, il bur­ro ri­ma­sto am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, 1 cuc­chia­io di ac­qua tie­pi­da e un piz­zi­co di sa­le. Me- sco­la­re, quin­di im­pa­sta­re gli in­gre­dien­ti con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Sten­de­re il com­po­sto sul­la su­per­fi­cie di la­vo­ro in­fa­ri­na­ta, con il mat­te­rel­lo an­ch’es­so in­fa­ri­na­to, e ri­ca­va­re un di­sco del­la stes­sa di­men­sio­ne del­lo stam­po. Sten­der­lo so­pra le me­le e in­se­ri­re i bor­di di pa­sta tra lo stam­po e le me­le. In­tro­dur­re nel for­no e cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti a 180 °C. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re per qual­che mi­nu­to e sfor­ma­re, ca­po­vol­gen­do­la su un piat­to, an­co­ra un po’ cal­da. Ser­vi­re la tar­te ta­tin tie­pi­da o fred­da con una pal­li­na di ge­la­to.

8 per­so­ne | 1 h l l l l l l l 1 kg di me­le re­net­te 275 g di fa­ri­na 275 g di bur­ro 100 g di zuc­che­ro 1 uo­vo Un piz­zi­co di sa­le Ge­la­to al­la va­ni­glia

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