Pun­te di lan­cia ri­pie­ne di fra­go­le

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

1Ta­glia­re le fra­go­le a da­di­ni, ba­gnar­le con il suc­co di li­mo­ne e me­sco­lar­le al­lo zuc­che­ro. La­sciar­le ri­po­sa­re me­sco­lan­do spes­so. Ta­glia­re la pa­sta in di­schi di 15 cm di dia­me­tro e di­vi­der­li in 4, ot­te­nen­do 4 trian­go­li con un la­to cur­vo. In­ci­de­re 3 ta­gli a “L”, pa­ral­le­li all’an­go­lo ret­to.

2Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sco­la­re le fra­go­le e te­ne­re da par­te lo sci­rop­po ot­te­nu­to. Di­stri­bui­re muc­chiet­ti pic­co­li di fra­go­le al cen­tro dei trian­go­li di pa­sta. Pie­ga­re le 2 estre­mi­tà dei trian­go­li ver­so il cen­tro del dol­ce, so­vrap­po­nen­do­li e co­pren­do be­ne il ri­pie­no di fra­go­le.

3Ri­ve­sti­re una plac­ca con car­ta da for­no e, aiu­tan­do­si con una spatola, tra­sfe­rir­vi i dol­ci, di­stan­zian­do­li uno dall’al­tro. Cuo­ce­re in for­no a 180 °C per 20 mi­nu­ti. Far­li raf­fred­da­re pri­ma di spo­star­li dal­la plac­ca. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ac­com­pa­gna­re con lo sci­rop­po con­ser­va­to.

6 per­so­ne 40’ l l l l l 2 di­schi di pa­sta bri­sée sur­ge­la­ta 250 g di fra­go­le 1 li­mo­ne 75 g di zuc­che­ro Zuc­che­ro a ve­lo per de­co­ra­re

Le fra­go­le si pos­so­no so­sti­tui­re con fi­chi fre­schi, mo­re op­pu­re mir­til­li.

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