Spi­ra­li all’aran­cia e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

1La­scia­re il bur­ro per qual­che mi­nu­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, ad am­mor­bi­dir­si. Ta­glia­re l’aran­cia can­di­ta a da­di­ni pic­co­li di cir­ca 3 mm. Tri­ta­re lo zuc­che­ro con la can­nel­la. Sten­de­re una por­zio­ne di sfo­glia e di­stri­bui­re lo zuc­che­ro al­la can­nel­la e i da­di­ni di aran­cia sul­la su­per­fi­cie.

2 Co­pri­re con l’al­tra por­zio­ne di pa­sta sfo­glia. Con un ta­glia­piz­za o con un col­tel­lo af­fi­la­to ta­glia­re del­le stri­sce di 20 x 2 cm. Ri­gi­ra­re le stri­sce for­man­do del­le spi­ra­li, di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do­le una dall’al­tra, e spen­nel­la­re con me­tà del bur­ro.

3Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, per 12 o 15 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria con il re­sto del bur­ro. In­tin­ge­re le pun­te del­le spi­ra­li nel cioc­co­la­to e la­sciar­le raf­fred­da­re sul­la car­ta da for­no. Ser­vi­re quan­do il cioc­co­la­to si sa­rà ben rap­pre­so.

6 per­so­ne 40’ l l l l l l 2 con­fe­zio­ni di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 50 g di zuc­che­ro 75 g di aran­cia can­di­ta 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re 50 g di bur­ro 100 g di cioc­co­la­to da co­per­tu­ra

Una ve­ra de­li­zia, idea­le co­me me­ren­da o per ser­vi­re una co­la­zio­ne spe­cia­le.

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