Mous­se di yo­gurt

Dolci & Co - - PRINCIPIANTI -

La­va­re le fra­go­le, asciu­gar­le e ta­gliar­le a pez­zi. Cuo­cer­le in un te­ga­me con 50 g di zuc­che­ro e 100 ml di ac­qua. Frul­lar­le, co­lar­le e la­scia­re raf­fred­da­re la coulis ot­te­nu­ta. Mon­ta­re gli al­bu­mi con 25 g di zuc­che­ro, con le fru­ste, e a par­te la panna con al­tri 25 g. La­scia­re la ge­la­ti­na in am­mol­lo in ac­qua fred­da. La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, grat­tu­gia­re la scor­za e spre­mer­lo. Scal­da­re il suc­co, al­lon­ta­nar­lo dal fuo­co e scio­glier­vi la ge­la­ti­na striz­za­ta. Me­sco­la­re il suc­co di li­mo­ne con la scor­za e lo yo­gurt, amal­ga­man­do fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. In­cor­po­ra­re la panna e, su­bi­to do­po, gli al­bu­mi. Di­stri­bui­re gran par­te del­la coulis di fra­go­le in 4 bic­chie­ri­ni e co­pri­re con la mous­se di yo­gurt. Ser­vir­la fred­da, de­co­ra­ta con la coulis ri­ma­sta e qual­che fo­glio­li­na di men­ta la­va­ta.

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