Dol­ce al­le me­le

Dolci & Co - - PRINCIPIANTI -

Sbuc­cia­re le me­le e ta­gliar­le a da­di­ni. Di­spor­le in una cas­se­ruo­la con lo zuc­che­ro di can­na, la can­nel­la, l’uva pas­sa e 2 cuc­chiai di ac­qua. Co­pri­re e cuo­ce­re per 8 mi­nu­ti, a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Di­stri­bui­re il com­po­sto in 4 bic­chie­ri­ni o cio­to­le re­si­sten­ti al ca­lo­re, riem­pien­do fi­no a me­tà al­tez­za. Ri­por­re a ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con il sa­le. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo, a po­co a po­co e sen­za smet­te­re di sbat­te­re. In­se­ri­re la me­rin­ga ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re e co­pri­re con es­sa la com­po­sta di me­le. In­tro­dur­re i bic­chie­ri­ni in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, gra­ti­na­re per 3 o 4 mi­nu­ti, fin­ché la su­per­fi­cie sa­rà do­ra­ta. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no a ser­vi­re.

4 l l l l l l l per­so­ne | 25’ 150 g di pre­pa­ra­to per cioc­co­la­ta fon­den­te da taz­za, 200 ml di lat­te 6 cuc­chiai di zuc­che­ro 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re 1 aran­cia non trat­ta­ta 12 fra­go­le 100 ml di panna li­qui­da 1 ciuf­fo di men­ta 4 per­so­ne | 35’ l l l l l l l 4 me­le gol­den 1 stec­ca di can­nel­la 25 g di zuc­che­ro di can­na 2 cuc­chiai di uva pas­sa 2 al­bu­mi 50 g di zuc­che­ro a ve­lo Un piz­zi­co di sa­le

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