Coulant al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Fon­de­re il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to e il bur­ro ta­glia­to a da­di­ni nel mi­croon­de o a ba­gno­ma­ria e amal­ga­mar­li. In una cio­to­la ca­pien­te sgu­scia­re le uo­va e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do una fru­sta, fi­no a ren­der­le chia­re. Ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to e il bur­ro tie­pi­di e me­sco­la­re be­ne per amal­ga­mar­li. In ultimo in­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e me­sco­la­re con de­li­ca­tez­za fi­no a in­te­grar­la del tut­to. Ver­sa­re il com­po­sto in 8 stam­pi mo­no­por­zio­ne da flan, pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­ti e un po’ in­fa­ri- na­ti. Ri­por­re gli stam­pi in free­zer per al­me­no 3 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no, to­glie­re gli stam­pi dal free­zer e cuo­cer­li per 10 o 12 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re ri­po­sa­re per po­chi mi­nu­ti. Sfor­ma­re de­li­ca­ta­men­te i coulant su piat­ti da por­ta­ta e ser­vi­re.

IL tem­po di cot­tu­ra può va­ria­re di qual­che mi­nu­to in più o in me­no a se­con­da del for­no, per que­sto è me­glio in­for­na­re il pri­mo coulant da so­lo e ve­ri­fi­car­ne il tem­po di cot­tu­ra.

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