Cu­p­ca­kes con bi­scot­ti al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Sbat­te­re il bur­ro e lo zuc­che­ro con le fru­ste fi­no a ren­der­li cre­mo­si e chia­ri. In­cor­po­ra­re le uo­va, uno al­la vol­ta, e la va­ni­glia. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na e il lie­vi­to se­tac­cia­ti e, in ultimo, il lat­te. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Tri­ta­re i 10 bi­scot­ti, unir­li al com­po­sto di uo­va e fa­ri­na e amal­ga­ma­re. Di­spor­re uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes i pi­rot­ti­ni di car­ta e sud­di­vi­der­vi il com­po­sto, riem­pien­do­li per i M dell’al­tez­za. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 15 o 18 mi­nu­ti. Sfor­na­re i cu­p­ca­kes, far­li ri­po­sa­re per 4 o 5 mi­nu­ti, sfor­mar­li e la­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: por­ta­re a bol­lo­re la panna e to­glier­la dal fuo­co ap­pe­na ini­zia a bol­li­re. Ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to a pez­zet­ti e me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo. La­scia­re raf­fred­da­re. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes. Com­ple­ta­re con i bi­scot­ti­ni e ser­vi­re.

12-14 pez­zi | 45’ l l l l l l l l l 125 g di zuc­che­ro 125 g di bur­ro 2 uo­va, 125 g di fa­ri­na 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re 10 bi­scot­ti al cioc­co­la­to 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia, 70 ml di lat­te 250 ml di panna li­qui­da 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te Bi­scot­ti­ni al cioc­co­la­to

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