Cu­p­ca­kes al cioc­co­la­to e va­ni­glia

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re l’olio con lo zuc­che­ro di can­na fi­no a ren­der­lo omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re le uo­va, uno a uno, ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il ca­cao e il lie­vi­to, in due ri­pre­se, al­ter­nan­do­la con la panna. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria e unir­lo al com­po­sto di fa­ri- na, uo­va e ca­cao. Sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do e omo­ge­neo. Di­spor­re dei pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, riem­pien­do­li per M dell’al­tez­za. In­for­na­re per 15 o 18 mi­nu­ti, sfor­na­re, aspet­ta­re 5 mi­nu­ti e to­glier­li dal­lo stam­po. La­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te su una gri­glia. Sbat­te­re il bur­ro e lo zuc­che­ro a cre­ma mor­bi­da. Ag­giun­ge­re 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia e 1 o 2 cuc­chiai di lat­te, poi tin­ge­re con po­che goc­ce di co­lo­ran­te. Met­te­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con la boc­chet­ta per fo­glie e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes. A pia­ce­re, guar­ni­re il cen­tro con ric­cio­li di cioc­co­la­to.

12--14 pez­zi l l l l l l l l l | 45’ 110 ml di olio di gi­ra­so­le 120 g di fa­ri­na 125 g di zuc­che­ro di can­na, 15 g di lie­vi­to 2 uo­va, 35 g di ca­cao 120 ml di panna li­qui­da 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 300 g di bur­ro 300 g di zuc­che­ro a ve­lo Estrat­to di va­ni­glia, lat­te Co­lo­ran­te gial­lo in gel DOL­CI & Co| 47

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