Cu­p­ca­kes al­la cre­ma di for­mag­gio

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra. In­cor­po­ra­re le uo­va, uno al­la vol­ta, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, il lat­te e 1 cuc­chiai­no di estrat­to al­le ro­se. Me­sco­la­re fi­no ad amal­ga­ma­re il tut­to. Di­spor­re i pi­rot­ti­ni in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, quin­di di­stri­buir­vi il com­po­sto pre­pa­ra­to: bi­so­gna riem­pir­li fi­no ai M dell’al­tez­za. In­for­na­re lo stam­po nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C e cuo­ce­re i cu­p­ca­kes per 15 o 18 mi­nu­ti. Sfor­na­re e aspet­ta­re 10 mi­nu­ti pri­ma di to­glier­li dal­lo stam­po. La­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te i dol­ci su una gri­glia di me­tal­lo. Pre­pa­ra­re la cre­ma di co­per­tu­ra: sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e il for­mag­gio, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Tin­ge­re con po­che goc­ce di co­lo­ran­te ali­men­ta­re ro­sa. In­se­ri­re la cre­ma di for­mag­gio in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes for­man­do del­le ro­se.

12-14 pez­zi | 40’ l l l l l l Per la cre­ma: l l l 180 g di zuc­che­ro 125 g di bur­ro 220 g di fa­ri­na 2 uo­va 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re 125 ml di lat­te Estrat­to al­le ro­se 125 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le, 60 g di bur­ro 300 g di zuc­che­ro a ve­lo Co­lo­ran­te ro­sa DOL­CI & Co| 49

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