Cu­p­ca­kes di no­ci e uva pas­sa

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra. In­cor­po­ra­re le uo­va e uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il sa­le e il lie­vi­to, in due ri­pre­se, al­ter­nan­do­la al lat­te. Ag­giun­ge­re 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia e sbat­te­re fi­no a ren­der­lo omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re 50 g di no­ci a pez­zet­ti e l’uva pas­sa. Di­spor­re i pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes e riem­pir­li per M dell’al­tez­za. Cuo­ce­re i cu­p­ca­kes in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 15 o 18 mi­nu­ti. Sfor­na­re e aspet­ta­re 10 mi­nu­ti pri­ma di sfor­mar­li. La­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: sbat­te­re il bur­ro am­mor- bi­di­to con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Uni­re 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia e, se ser­ve, 2-3 cuc­chiai di lat­te. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e ri­co­pri­re i cu­p­ca­kes con dei ciuf­fet­ti di cre­ma. De­co­ra­re con le no­ci ri­ma­ste spez­zet­ta­te e qual­che goc­cia di ca­ra­mel­lo.

12-14 pez­zi | 50’ l l l l l l Estrat­to di va­ni­glia Per de­co­ra­re: l l l 180 g di zuc­che­ro, 2 uo­va 110 g di bur­ro, 2 g di sa­le 230 g di fa­ri­na 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re 70 g di no­ci, 50 g di uva pas­sa, 125 ml di lat­te 350 g di bur­ro, ca­ra­mel­lo 500 g di zuc­che­ro a ve­lo Estrat­to di va­ni­glia, lat­te

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