Cu­p­ca­kes mar­mo­riz­za­ti

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Sbat­te­re 100 g di bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro, uni­re le uo­va e me­sco­la­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia. Se­pa­ra­re del com­po­sto, uni­re al­la par­te ri­ma­sta il lat­te e 75 g di cioc­co­la­to fu­so. Di­spor­re i pi­rot­ti­ni in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes.

LRiem­pi­re i pi­rot­ti­ni a me­tà con il com­po­sto al cioc­co­la­to, poi uni­re 2 cuc­chiai di quel­lo al­la va­ni­glia. Cuo­ce­re a 180 °C per 18 mi­nu­ti; la­scia­re raf­fred­da­re. Me­sco­la­re lo zuc­che­ro a ve­lo con il for­mag­gio e i 60 g di bur­ro ri­ma­sti, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. In­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Scal­da­re la panna fi­no al bol­lo­re, to­glie­re dal fuo­co e ag­giun­ge­re 250 g di cioc­co­la­to tri­ta­to; me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo. La­scia­re raf­fred­da­re e in­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Pre­pa­ra­re una ta­sca a boc­chet­ta li­scia e in­se­rir­vi le due ta­sche con la cre­ma di for­mag­gio e il cioc­co­la­to. Ri­co­pri­re i dol­ci e ser­vi­re.

12 pez­zi | 55’ l l l l l l l l l 160 g di bur­ro 100 g di zuc­che­ro, 2 uo­va 300 g di zuc­che­ro a ve­lo 325 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 50 ml di lat­te 100 g di fa­ri­na 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re Estrat­to di va­ni­glia 125 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 250 ml di panna li­qui­da DOL­CI & Co| 51

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