Cu­p­ca­kes al cioc­co­la­to bian­co

Dolci & Co - - COULANT E CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro fi­no a far­lo di­ven­ta­re chia­ro e a rad­dop­pia­re di vo­lu­me. Uni­re le uo­va, uno a uno, in­cor­po­ra­re me­tà fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, ag­giun­ge­re il lat­te e la ge­la­ti­na di lam­po­ni, in­cor­po­ra­re da ultimo la fa­ri­na ri­ma­sta se­tac­cia­ta. Sbat­te- re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­spor­re i pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, riem­pir­li per M e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 15 o 18 mi­nu­ti. Sfor­na­re e aspet­ta­re 10 mi­nu­ti pri­ma di sfor­ma­re i pi­rot­ti­ni. La­scia­re raf­fred­da­re i cu­p­ca­kes su una gri­glia di me­tal­lo. Pre­pa­ra­re una cre­ma di cioc­co­la­to bian­co per la co­per­tu­ra: scal­da­re la panna, al­lon­ta­nar­la dal fuo­co ap­pe­na rag­giun­to il bol­lo­re e uni­re il cioc­co­la­to bian­co spez­zet­ta­to. La­scia­re per 5 o 6 ore in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re la cre­ma, in­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re e co­pri­re i cu­p­ca­kes. De­co­ra­re con i lam­po­ni.

14-16 pez­zi | 1 h + 56o h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l 100 g di bur­ro 190 g di zuc­che­ro, 2 uo­va 220 g di fa­ri­na 15 g di lie­vi­to in pol­ve­re 240 ml di lat­te 1 cuc­chia­io di ge­la­ti­na di lam­po­ni 200 ml di panna li­qui­da 400 g di cioc­co­la­to bian­co, 14 lam­po­ni DOL­CI & Co| 53

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