Chee­se­ca­ke al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Tri­ta­re i bi­scot­ti con un ro­bot da cu­ci­na o un frul­la­to­re fi­no a ren­der­li fa­ri­no­si, ag­giun­ge­re il ca­cao, il bur­ro am­mor­bi­di­to e con­ti­nua­re a tri­ta­re an­co­ra per qual­che se­con­do. Ri­ve­sti­re uno stam­po a cer­nie­ra di 24 cm di dia­me­tro con car­ta da for­no, di­spor­vi il com­po­sto di bi­scot­ti e bur­ro sul­la ba­se e sul bor­do, schiac­cian­do­lo con la pun­ta del­le di­ta. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Sbat­te­re il for­mag­gio con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Sen­za smet­te­re di sbat­te­re ag­giun­ge­re le uo­va, uno a uno. Uni­re l’estrat­to di va­ni­glia, la panna aci­da, l’ami­do di mais e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no ad amal­ga­ma­re tut­ti gli in­gre­dien­ti. Se­pa­ra­re quin­di 3 cuc­chiai ab­bon­dan­ti di cre­ma a ba­se di panna aci­da e for­mag­gio e unir­vi il cioc­co­la­to fu­so a ba­gno­ma­ria. Ver­sa­re le cre­me nel­lo stam­po pre­pa­ra­to, al­ter­nan­do­le, e ri­ca­va­re l’ef­fet­to mar­mo­riz­za­to uti­liz­zan­do uno stec­co. Cuo­ce­re per 1 ora e 10 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 130 °C. Spe­gne­re il for­no, aprir­lo e la­sciar­vi ri­po­sa­re la chee­se­ca­ke per 1 ora. La­scia­re in­tie­pi­di­re e con­ser­va­re in free­zer per 3 ore. De­co­ra­re con le ci­lie­gie la­va­te e ser­vi­re.

12 per­so­ne | 1 he 40’ + 1 h in for­no + 3 h in free­zer Per la ba­se: l l di ca­cao in pol­ve­re Per il ri­pie­no: l l l l l l fre­sco spal­ma­bi­le o di yo­gurt gre­co na­tu­ra­le di va­ni­glia o di zuc­che­ro fon­den­te da co­per­tu­ra Per de­co­ra­re: l 225 g di bi­scot­ti sec­chi ti­po gal­let­te, 2 cuc­chiai 110 g di bur­ro 800 g di for­mag­gio 230 g di panna aci­da 1 cuc­chia­io di ami­do di mais, 4 uo­va 250 g di zuc­che­ro 1 cuc­chiai­no di estrat­to va­ni­glia­to 85 g di cioc­co­la­to Ci­lie­gie

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.