Bro­w­nie di no­ci con ge­la­to e ca­ra­mel­lo

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e il bur­ro in un te­ga­me e scio­glier­li a ba­gno­ma­ria. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, poi ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to e il bur­ro. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na, la­scian­do­la ca­de­re da un se­tac­cio o da un co­li­no a ma­glia fi­ne; in ultimo ag­giun­ge­re le no­ci spez­zet­ta­te, lo zuc­che­ro va­ni­glia­to e la can­nel­la. Amal­ga­ma­re be­ne. Ri­ve­sti­re con car­ta da for­no uno stam­po ret­tan­go­la­re e un­ger­lo di bur­ro. Ver­sar­vi il com­po­sto di no­ci e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 15 o 20 mi­nu­ti. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re il bro­w­nie e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 2 ore. Pre­pa­ra­re la sal­sa: cuo­ce­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me con 1 cuc­chia­io di ac­qua fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. Uni­re la panna e scal­da­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do: bi­so­gna ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. La­scia­re raf­fred­da­re. Ta­glia­re il bro­w­nie a me­tà in oriz­zon­ta­le. La­scia­re am­mor­bi­di­re leg­ger­men­te il ge­la­to e me­sco­lar­lo fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Sten­der­lo sul­la ba­se del bro­w­nie uti­liz­zan­do una spatola, co­pri­re con la par­te su­pe­rio­re e con­ser­va­re in free­zer per 1 ora. Al mo­men­to di ser­vi­re, ta­glia­re il bro­w­nie a qua­dra­ti e ver­sar­vi so­pra la sal­sa pre­pa­ra­ta.

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