Tor­ti­ni sof­fi­ci ri­pie­ni di cre­ma al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Pre­pa­ra­re per pri­mi i tor­ti­ni: me­sco­la­re in una cio­to­la lo zuc­che­ro, le uo­va e il mie­le. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na e il lie­vi­to, la­scian­do­li ca­de­re da un se­tac­cio o da un co­li­no a ma­glia fi­ne. Me­sco­la­re, ag­giun­ge­re il bur­ro am­mor­bi­di­to, amal­ga­ma­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 3 ore in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. In­se­ri­re il com­po­sto di uo­va e fa­ri­na in una ta­sca da pa­stic­ce­re e riem­pi­re gli stam­pi mo­no­por­zio­ne in si­li­co­ne o i pi­rot­ti­ni di car­ta. Cuo­ce­re in for­no per 12 o 15 mi­nu­ti e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: met­te­re le noc­cio­le, lo zuc­che­ro e il lat­te in pol­ve­re in un mi­xer o in un ro­bot da cu­ci­na e tri­ta­re fin­ché l’in­sie­me di­ven­ta cre­mo­so. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria e me­sco­lar­lo al­la cre­ma di noc­cio­le. La­scia­re raf­fred­da­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e in­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia. In­se­ri­re la boc­chet­ta del­la ta­sca da pa­stic­ce­re nel­la par­te in­fe­rio­re dei dol­ci, far­cen­do­li di cre­ma.

SE il ri­pie­no si in­du­ri­sce trop­po raf­fred­dan­do­si, scal­dar­lo leg­ger­men­te a ba­gno­ma­ria o nel mi­croon­de.

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