Cu­p­ca­kes al cioc­co­la­to con cre­ma al caf­fè

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Sbat­te­re il bur­ro pre­ce­den­te­men­te am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno a uno, e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a in­cor­po­rar­le. Uni­re il cioc­co­la­to fu­so a ba­gno­ma­ria o nel mi­croon­de, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il ca­cao e il lie­vi­to, le man­dor­le tri­ta­te e il lat­te. Me­sco­la­re be­ne per amal­ga­ma­re tut­ti gli in­gre­dien­ti. Ver­sa­re il com­po­sto in pi­rot­ti­ni di car­ta po­sti in uno stam­po mul­ti­plo per cu­p­ca­kes e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 12 o 15 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re i dol­cet­ti su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la cre­ma al caf­fè: la­scia­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te fin­ché di­ven­te­rà mor­bi­do. Met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e sbat­te­re per un pa­io di mi­nu­ti, me­glio con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Uni­re il for­mag­gio e sbat­te­re per un pa­io di mi­nu­ti an­co­ra; ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, il caf­fè so­lu­bi­le e il sa­le e sbat­te­re per al­tri 2 o 3 mi­nu­ti. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes for­man­do del­le ro­set­te di cre­ma. La­scia­re raf­fred­da­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Ser­vi­re i cu­p­ca­kes spol­ve­riz­za­ti con i bi­scot­ti tri­ta­ti.

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