Crê­pes all’aran­cia

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­pa­ra­re la pa­stel­la: sbat­te­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te e uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con un piz­zi­co di sa­le. Ver­sa­re il lat­te a fi­lo e il bran­dy, con­ti­nuan­do a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 2 ore. Un­ge­re di bur­ro una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, scal­dar­la e ver­sa­re un me­sto­lo di pa­stel­la. Di­stri­buir­la sul fon­do e cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti. Gi­rar­la, cuo­cer­la dall’al­tro la­to e tra­sfe­rir­la su un piat­to. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne fi­no a esau­ri­re la pa­stel­la. Me­sco­la­re il bur­ro con 1 cuc­chia­io di scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia e spal­mar­lo sul­le crê­pes. Chiu­der­le a faz­zo­let­to e scal- dar­le, po­che al­la vol­ta, in una pa­del­la a fuo­co bas­so. Spol­ve­riz­za­re le crê­pes di zuc­che­ro, ba­gnar­le con 1 bic­chie­re di li­quo­re all’aran­cia, fiam­meg­gia­re e ser­vir­le su­bi­to, nap­pa­te con il li­qui­do di cot­tu­ra.

AC­COM­PA­GNAR­LE con noc­cio­le tri­ta­te o al­tra frut­ta sec­ca.

12 pez­zi | 40’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l Per la sal­sa: l l l l 3 uo­va, bur­ro 250 g di fa­ri­na 500 ml di lat­te, sa­le 3 cuc­chiai di bran­dy 125 g di bur­ro Scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia non trat­ta­ta Li­quo­re all’aran­cia 125 g di zuc­che­ro

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