Tor­ta di San­tia­go con ge­la­to

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 175 °C il for­no. Un­ge­re di bur­ro uno stam­po ton­do a cer­nie­ra di 22 cm di dia­me­tro. Me­sco­la­re in una cio­to­la lo zuc­che­ro con la can­nel­la e le man­dor­le tri­ta­te. Sgu­scia­re le uo­va in un’al­tra cio­to­la e uni­re la mi­sce­la di zuc­che­ro e man­dor­le. Aro­ma­tiz­za­re con la scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che per 3 o 4 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po e cuo­cer­lo per 30 o 40 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re be­ne. Di­se­gna­re su un car­ton­ci­no una cro­ce di San­tia­go (per fa­ci­li­tar­si il la­vo­ro, si può ri­cal­ca­re), ri­ta­gliar­la e po­si­zio­nar­la al cen­tro del­la tor­ta. Spol­ve­riz­za­re l’in­te­ra su­per­fi­cie con lo zuc­che­ro a ve­lo, la­scian­do­lo ca­de­re da un co­li­no a ma­glia stret­ta, poi sol­le­va­re il car­ton­ci­no con de­li­ca­tez­za, per man­te­ne­re in­te­gro il di­se­gno. Ser­vi­re la tor­ta ta­glia­ta a fet­te e ac­com­pa­gna­ta da una pal­li­na di ge­la­to.

10 per­so­ne | 1 h l l l l l l l 250 g di man­dor­le tri­ta­te 250 g di zuc­che­ro, bur­ro 5 uo­va gran­di Scor­za grat­tu­gia­ta di ½ li­mo­ne non trat­ta­to Un piz­zi­co di can­nel­la in pol­ve­re 2 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo 4 pal­li­ne di ge­la­to me­rin­ga­to

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