Ca­glia­ta al­la va­ni­glia con mie­le

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Ta­glia­re il bac­cel­lo di va­ni­glia a me­tà nel sen­so del­la lun­ghez­za; la­va­re e asciu­ga­re la scor­za di li­mo­ne. Ver­sa­re il lat­te in un te­ga­me con la va­ni­glia e la scor­za di li­mo­ne, poi por­ta­re a bol­lo­re a fuo­co bas­so. To­glie­re il lat­te dal fuo­co e fil­trar­lo con un co­li­no a ma­glie stret­te. Pre­le­var­ne un bic­chie­re e scio­glier­vi la ca­glia­ta, uni­re lo zuc­che­ro e me­sco­la­re fi­no a di­luir­lo. Scal­da­re di nuo­vo il lat­te fil­tra­to, ag­giun­ge­re la ca­glia­ta, a po­co a po­co e me­sco­lan­do di con­ti­nuo con una fru­sta a ma­no, cuo­cen­do fi­no ad ad­den­sa­re. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Di­stri­bui­re la ca­glia­ta in cio­to­le mo­no­por­zio­ne o cop­pet­te e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Co­pri­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re. Ri­ga­re ogni sin­go­la cio­to­la con un fi­lo di mie­le.

AC­COM­PA­GNA­RE le ca­glia­te con un cuc­chia­io di mir­til­li op­pu­re di mo­re.

4 per­so­ne | 15’ l l l l l l 500 ml di lat­te 50 g di zuc­che­ro 1 bu­sti­na di ca­glia­ta ½ bac­cel­lo di va­ni­glia 1 pez­zo di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to Mie­le

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