Ciam­bel­le all’ani­ce

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Mi­sce­la­re in una cio­to­la ca­pien­te la fa­ri­na con il lie­vi­to, la me­tà del­lo zuc­che­ro, un piz­zi­co di sa­le e i se­mi di ani­ce. For­ma­re una fon­ta­na, met­te­re al cen­tro l’uo­vo, il bur­ro fu­so e il lat­te. La­vo­ra­re con le ma­ni per 5 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo, e fa­re ri­po­sa­re per 2 ore in luo­go tie­pi­do. Pre­le­va­re por­zio­ni di im­pa­sto, con le ma­ni un­te di olio, for­ma­re del­le pal­li­ne, ap­piat­tir­le leg­ger­men­te e fo­rar­le al cen­tro. Scal­da­re l’olio in una pa­del­la per frit­ti a bor­di al­ti e tuf­far­vi le ciam­bel­le, po­che al­la vol­ta. Do­rar­le da un la­to, gi­rar­le con un me­sto­lo fo­ra­to e ri­ti­rar­le a com­ple­ta do­ra­tu­ra. La­scia- re sco­la­re le ciam­bel­le in un piat­to ri­co­per­to con car­ta as­sor­ben­te. Pas­sa­re le ciam­bel­le in­tie­pi­di­te nel­lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ser­vir­le fred­de.

SI può aro­ma­tiz­za­re l’im­pa­sto an­che con un cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne o di aran­cia.

8-6 per­so­ne | 45’ + 2 h di ri­po­so l l l l l l l l 250 g di fa­ri­na 100 g di zuc­che­ro 1 uo­vo 30 g di bur­ro 90 ml di lat­te, sa­le ½ bu­sti­na di lie­vi­to 1 cuc­chiai­no di se­mi di ani­ce 200 ml di olio di oli­va leg­ge­ro

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