Tor­tel­li leg­ge­ri

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Ver­sa­re 250 ml di ac­qua in un te­ga­me con il bur­ro ta­glia­to a pez­zet­ti e il sa­le. Quan­do il bur­ro si sa­rà sciol­to, al­lon­ta­na­re il te­ga­me dal fuo­co e in­cor­po­ra­re la fa­ri­na, pre­ce­den­te­men­te se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, in un col­po so­lo. Me­sco­la­re ener­gi­ca­men­te con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no ad amal­ga­ma­re. Met­te­re di nuo­vo il te­ga­me sul fuo­co e cuo­ce­re per qual­che se­con­do, me­sco­lan­do in con­ti­nua­zio­ne, fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo che si stac­ca dal­le pa­re­ti del te­ga­me. To­glie­re l’ im­pa­sto dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Uni­re le uo­va, uno al­la vol­ta, me­sco­lan­do be­ne do­po ogni ag­giun­ta fi­no a ot­te- ne­re un com­po­sto li­scio e ben com­pat­to. Scal­da­re ab­bon­dan­te olio in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te e frig­ge­re i tor­tel­li, fa­cen­do ca­de­re pic­co­le por­zio­ni di im­pa­sto da un cuc­chia­io di­ret­ta­men­te in pa­del­la. Ri­ti­rar­li e la­sciar­li sco­la­re in un piat­to ri­co­per­to con car­ta as­sor­ben­te. Pas­sar­li nel­lo zuc­che­ro.

6 per­so­ne | 1 h l l l l l l l 150 g di fa­ri­na 100 g di bur­ro 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re 4 uo­va Un piz­zi­co di sa­le 250 g di zuc­che­ro Olio di oli­va leg­ge­ro

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