Frut­ti di bo­sco, una pas­sio­ne che fa be­ne

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

IA vol­te la na­tu­ra ci re­ga­la ali­men­ti tan­to de­li­zio­si quan­to sa­lu­ta­ri. I frut­ti di bo­sco, or­mai re­pe­ri­bi­li tut­to l’an­no, so­no una fon­te di be­nes­se­re e sa­po­re straor­di­na­ria­men­te ver­sa­ti­le in cu­ci­na. frut­ti di bo­sco com­pren­do­no una va­rie­tà ete­ro­ge­nea di bac­che e di frut­ti di so­li­to sel­va­ti­ci; ne­gli ul­ti­mi an­ni, la lo­ro col­ti­va­zio­ne sta dan­do buo­ni ri­sul­ta­ti, per cui so­no sem­pre di­spo­ni­bi­li.

Dal bo­sco al­la ta­vo­la

Gli uc­cel­li so­no at­trat­ti dai co­lo­ri in­ten­si e bril­lan­ti di que­sti frut­ti, co­sì li stac­ca­no da­gli ar­bu­sti e con­tri­bui­sco­no a spar­ger­ne i se­mi in al­tri luo­ghi. Gli uc­cel­li non so­no gli uni­ci am­mi­ra­to­ri del­la com­bi­na­zio­ne di sa­po­ri dol­ci e aspri che re­ga­la­no ribes, lam­po­ni, mo­re, fra­go­li­ne o mir­til­li! I con­ta­di­ni li han­no sem­pre rac­col­ti nei bo­schi e noi lo fac­cia- mo an­co­ra og­gi, quan­do du­ran­te una pas­seg­gia­ta, in esta­te, ci tro­via­mo di fron­te un ro­vo ca­ri­co di mo­re. È dif­fi­ci­le tro­va­re qual­cu­no che non lo ab­bia mai fat­to! Que­sti pre­zio­si rac­col­ti so­no ar­ri­va­ti nel­le di­spen­se e sul­le ta­vo­le di mez­zo mon­do, tra­sfor­ma­ti in mar­mel­la­te e con­fet­tu­re, scel­ti co­me in­gre­dien­te prin­ci­pa­le in nu­me­ro­se ri­cet­te, co­me guar­ni­zio­ne per­fet­ta per son­tuo­si piat­ti di sel­vag­gi­na o con­su­ma­ti co­me frut­ta fre­sca di sta­gio­ne, spri­gio­nan­do tut­ta l’in­ten­si­tà dei lo­ro sa­po­ri.

Gu­sto e sa­lu­te

I frut­ti di bo­sco con­ten­go­no quan­ti­tà ele­va­te di oli­goe­le­men­ti, mi­ne­ra­li, fi­bre, fla­vo­noi­di e po­li­fe­no­li, il cui po­te­re an­ti­os­si­dan­te pre­vie­ne i ra­di­ca­li li­be­ri, l’in­vec­chia­men­to cel­lu­la­re e al­cu­ne for­me tu­mo­ra­li. Le fra­go­li­ne sel­va­ti­che, ric­che di aci­do sa­li­ci­li­co, so­no pre­zio­se per com­bat­te­re le emi­cra­nie; i mir­til­li ros­si ven­go­no im­pie­ga­ti nel­la pre­ven­zio­ne e nel trat­ta­men­to del­le in­fe­zio­ni al­le vie uri­na­rie; i ribes han­no un for­te po­te­re an­tin­fiam­ma­to­rio, men­tre i lam­po­ni so­no ric­chi di fi­bre so­lu­bi­li e di aci­do fo­li­co. Far­ne lar­go uso por­te­rà di cer­to be­nes­se­re!

L’ idea­le è rac­co­glier­li al pun­to di ma­tu­ra­zio­ne giu­sto e con­su­mar­li pri­ma pos­si­bi­le, per­ché so­no mol­to de­li­ca­ti. Se han­no il pic­cio­lo, è me­glio eli­mi­nar­lo al mo­men­to di uti­liz­zar­li. Non con­vie­ne la­sciar­li in am­mol­lo né ta­gliar­li a pez­zi: l’ac­qua fa per­de­re al­cu­ne del­le lo­ro mi­glio­ri pro­prie­tà e am­mor­bi­di­sce trop­po i frut­ti.

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