Rotolo al ca­cao con panna e lam­po­ni

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Se­pa­ra­re i tuor­li da­gli al­bu­mi, met­te­re i pri­mi in una cio­to­la ca­pien­te e sbat­ter­li con lo zuc­che­ro per 3 mi­nu­ti o fi­no a ren­der­li chia­ri. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il ca­cao e unir­li ai tuor­li. Mon­ta­re a ne­ve ben fer­ma gli al­bu­mi con un piz­zi­co di sa­le.

2In­cor­po­ra­re gli al­bu­mi al­la mi­sce­la di uo­va, fa­ri­na e ca­cao, con de­li­ca­ti mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to. Ri­ve­sti­re una te­glia con car­ta da for­no, ver­sar­vi il com­po­sto e in­for­na­re per 12 mi­nu­ti. Sfor­ma­re il dol­ce su un ca­no­vac­cio da cu­ci­na umi­do, ar­ro­to­lar­lo e la­sciar­lo raf­fred­da­re.

3Mon­ta­re la panna con lo zuc­che­ro e amal­ga­mar­vi i lam­po­ni, te­nen­do­ne da par­te qual­cu­no per la de­co­ra­zio­ne. Sro­to­la­re il dol­ce, ri­co­prir­lo con la panna e ar­ro­to­la­re di nuo­vo. Ri­por­re per 2 ore in free­zer. Ser­vi­re spol­ve­riz­za­to di zuc­che­ro a ve­lo e de­co­ra­to con lam­po­ni e fo­glie di men­ta.

l Un piz­zi­co di sa­le

8 per­so­ne 1 h + 2 h in free­zer l l l l Per l’im­pa­sto: l l l l 350 g di lam­po­ni 400 ml di panna li­qui­da 50 g di zuc­che­ro a ve­lo Men­ta fre­sca per de­co­ra­re 4 uo­va 120 g di zuc­che­ro 140 g di fa­ri­na 35 g di ca­cao ama­ro in pol­ve­re

Uni­re i lam­po­ni al­la panna me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te per non schiac­ciar­li.

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