Pan di spe­zie al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Se­tac­cia­re in una cio­to­la l’ami­do di mais e il lie­vi­to, ½ cuc­chiai­no di can­nel­la, qual­che chio­do di ga­ro­fa­no, no­ce mo­sca­ta e sa­le. Ag­giun­ge­re bur­ro am­mor­bi­di­to, 100 g di zuc­che­ro, le uo­va, il lat­te e la scor­za dell’aran­cia grat­tu­gia­ta; me­sco­la­re be­ne: bi­so­gna ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do e omo­ge­neo. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po ret­tan­go­la­re im­bur­ra­to e in­for­na­re per 50 mi­nu­ti a 175 °C. Aspet­ta­re qual­che mi­nu­to pri­ma di sfor­ma­re e raf­fred­da­re. Scal­da­re in un te­ga­me la panna con 125 ml di ac­qua e lo zuc­che­ro ri­ma­sto, me­sco­lan­do. Ap­pe­na ini­zia a bol­li­re, to­glie­re dal fuo­co e ag­giun­ge­re a po­co a po­co an­che il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to, me­sco­lan­do fi­no a in­te­grar­lo. Ta­glia­re il pan di spe­zie a fet­te e ser­vir­lo con la sal­sa.

8 per­so­ne | 1 he l l l l l l 20’ 350 g di ami­do di mais 2 uo­va, 200 ml di lat­te 120 g di bur­ro, sa­le 200 ml di panna li­qui­da 130 g di zuc­che­ro di can­na, scor­za di 1 aran­cia non trat­ta­ta, can­nel­la No­ce mo­sca­ta, chio­di di ga­ro­fa­no, 1 bu­sti­na di lie­vi­to, 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra

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