Dol­ce al­le pe­re

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Sbuc­cia­re le pe­re, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­gliar­le a da­di­ni. Sal­tar­le in pa­del­la con 25 g di bur­ro. Sbat­te­re le uo­va con 125 g di zuc­che­ro, ag­giun­ge­re il bur­ro ri­ma­sto fu­so, 150 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e le pe­re. Im­bur­ra­re uno stam­po, spol­ve­riz­za­re con la fa­ri­na ri­ma­sta e bat­ter­lo per eli­mi­na­re l’ec­ces­so. Ver­sar­vi il com­po­sto e cuo­ce­re per 40 o 45 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. La­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Pre­pa­ra­re in­tan­to la sal­sa: sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e la va­ni­glia, ag­giun­ge­re il lat­te e scal­da­re a ba­gno­ma­ria per 10 mi­nu­ti, ap­pros­si­ma­ti­va­men­te, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re con le fru­ste fi­no a ren­der­la den­sa. Im­mer­ge­re il re­ci­pien­te con la cre­ma in uno con­te­nen­te ac­qua e ghiac­cio af­fin­ché si raf­fred­di. Ser­vi­re il dol­ce con un pa­io di cuc­chiai del­la cre­ma pre­pa­ra­ta.

6 per­so­ne | 1 he 20’ l l l l l l l l l 2 pe­re 2 uo­va 125 g di bur­ro 160 g di fa­ri­na da pa­stic­ce­ria sen­za glu­ti­ne 225 g di zuc­che­ro 4 g di lie­vi­to in pol­ve­re 250 ml di lat­te di so­ia 3 tuor­li 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia

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