Mat­to­nel­la di cioc­co­la­to e pe­re

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Sbuc­cia­re le pe­re, ta­gliar­le a da­di­ni e ir­ro­rar­le con il suc­co di li­mo­ne. Sbat­te­re lo zuc­che­ro con il bur­ro am­mor­bi­di­to, fi­no a ren­de­re il com­po­sto chia­ro. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta, sen­za smet­te­re di sbat­te­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na, l’ami­do di mais, il ca­cao e il lie­vi­to se­tac­cia­ti; me­sco­la­re con de­li­ca­tez­za fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e mor­bi­do. In ultimo, ag­giun­ge­re i da­di­ni di pe­ra. Ri­ve­sti­re uno stam­po ret­tan­go­la­re con car­ta da for­no e riem­pir­lo con il com­po­sto di pe­re. Cuo­ce­re per cir­ca 40 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Sfor­na­re e aspet­ta­re 15 mi­nu­ti pri­ma di sfor­mar­lo. Tra­sfe­ri­re il dol­ce su una gri­glia e la­scia­re raf­fred­da­re. Ser­vi­re ta­glia­to a fet­te, spol­ve­riz­za­to con ab­bon­dan­te zuc­che­ro a ve­lo.

4 per­so­ne | 1 he 20’ l l l l l l l l l 125 g di bur­ro 200 g di zuc­che­ro 4 uo­va 175 g di fa­ri­na da pa­stic­ce­ria sen­za glu­ti­ne 50 g di ami­do di mais 30 g di ca­cao in pol­ve­re 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re 2 pe­re, suc­co di li­mo­ne Zuc­che­ro a ve­lo sen­za glu­ti­ne

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