Tor­ta far­ci­ta al cioc­co­la­to con de­co­ra­zio­ne fon­dant

Dolci & Co - - UN TOCCO DECORATIVO -

Sbat­te­re la panna con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Uni­re le uo­va, uno al­la vol­ta e sem­pre sbat­ten­do. Ag­giun­ge­re a po­co a po­co la fa­ri­na se­tac­cia­ta e, da ultimo, la scor­za e il suc­co di li­mo­ne. Un­ge­re con il bur­ro uno stam­po qua­dra­to di 18 x 18 cm, in­fa­ri­nar­lo e ver­sar­vi il com­po­sto. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C per 45 o 50 mi­nu­ti, sfor­na­re la tor­ta e la­sciar­la raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: por­ta­re a bol­lo­re la panna, al­lon­ta­nar­la dal fuo­co, quin­di uni­re il cioc­co­la­to a pez­zet­ti, me­sco­lan­do fi­no a fon­der­lo e ot­te­ne­re una cre­ma li- scia e omo­ge­nea. La­scia­re raf­fred­da­re be­ne. Pre­pa­ra­re la glas­sa sbat­ten­do gli al­bu­mi, 250 g di zuc­che­ro e 2 cuc­chiai­ni di suc­co di li­mo­ne fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so; co­lo­rar­la di ne­ro. Ta­glia­re la tor­ta in 3 o 4 stra­ti, far­cir­la con la cre­ma al cioc­co­la­to e ri­com­por­la. Ri­co­pri­re con uno stra­to di cre­ma al cioc­co­la­to e ri­ve­sti­re con il fon­dant, ri­ta­glian­do gli ec­ces­si. De­co­ra­re il fon­dant con i mo­ti­vi crea­ti con la glas­sa ne­ra e la ma­sche­ri­na. Co­lo­ra­re di ne­ro i ri­ta­gli di fon­dant, for­ma­re del­le pal­li­ne e di­spor­le at­tor­no al­la ba­se del­la tor­ta.

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