Cu­p­ca­kes al tar­tu­fo

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e di­spor­lo in una cio­to­la. Scal­da­re la panna e, ap­pe­na bol­le, ver­sar­la sul cioc­co­la­to. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un tar­tu­fo omo­ge­neo e con­ser­va­re co­per­to per una not­te in fri­go­ri­fe­ro. Se­pa­ra­re gli al­bu­mi dai tuor­li. Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro am­mor­bi­di­to con 70 g di zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re i tuor­li, uno al­la vol­ta, quin­di 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia. In­cor­po­ra­re a po­co a po­co la fa­ri­na, l’ami­do di mais e il lie­vi­to se­tac­cia­ti; in ultimo, ag­giun­ge­re il lat­te. Mon­ta­re gli al­bu­mi con un piz­zi­co di sa­le e lo zuc­che­ro ri­ma­sto, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Uni­re al­la pre­pa­ra­zio­ne di tuor­li, me­sco- lan­do de­li­ca­ta­men­te. Ver­sa­re in pi­rot­ti­ni di car­ta po­sti in uno stam­po da cu­p­ca­kes, riem­pien­do­li per M. In­for­na­re per 18 o 20 mi­nu­ti a 170 °C, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Mon­ta­re il tar­tu­fo con le fru­ste, di­stri­buir­lo sui cu­p­ca­kes con una ta­sca da pa­stic­ce­re e de­co­ra­re con i fio­rel­li­ni di zuc­che­ro.

per­so­ne | 50’ h in fri­go­ri­fe­ro di fa­ri­na 2 uo­va di zuc­che­ro, 65 g 1 cuc­chiai­no 25 g 80 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra, 60 ml di lat­te ml di panna li­qui­da Sa­le, fio­rel­li­ni di zuc­che­ro Estrat­to di va­ni­glia

4-6 + 12 l l l l l 75 g 100 g di bur­ro, di lie­vi­to in pol­ve­re, di ami­do di mais, 200

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