Mat­to­nel­la al lat­te con­den­sa­to

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Di­spor­re le man­dor­le su una te­glia re­si­sten­te al ca­lo­re e to­star­le in for­no per cir­ca 10 mi­nu­ti, muo­ven­do­le di tan­to in tan­to. Ver­sa­re il lat­te con­den­sa­to in una cio­to­la e sbat­ter­lo per qual­che se­con­do con le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re un uo­vo al­la vol­ta, sen­za smet­te­re di sbat­te­re, e in­cor­po­ra­re il bur­ro fu­so. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e uni­re al com­po­sto di uo­va, sbat­ten­do a bas­sa ve­lo­ci­tà. In ultimo, ag­giun­ge­re la scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e sbat­te­re an­co­ra. Im­bur­ra­re e in­fa­ri­na­re leg­ger­men­te uno stam­po da plum­ca­ke e ver­sar­vi il com­po­sto. Cuo­ce­re nel for­no, a 180 °C, per 30 mi­nu­ti. Sfor­na­re il dol­ce, poi aspet­ta­re qual­che mi­nu­to pri­ma di sfor­ma­re e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. De­co­ra­re il dol­ce: spen­nel­lar­ne la su­per­fi­cie con la mar­mel­la­ta ap­pe­na scal­da­ta, spol­ve­riz­zar­lo con le man­dor­le a sca­glie, i pi­stac­chi tri­ta­ti e un po­co di zuc­che­ro a ve­lo. Ser­vi­re.

6-8 per­so­ne | 50’ l l l l l l l 400 ml di lat­te con­den­sa­to, 4 uo­va 50 g di bur­ro 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re, 120 g di fa­ri­na 3 cuc­chiai di mar­mel­la­ta di pe­sche 1 li­mo­ne non trat­ta­to 120 g di man­dor­le a sca­glie, zuc­che­ro a ve­lo 50 g di pi­stac­chi pe­la­ti

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