Budini ai mir­til­li

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Smi­nuz­za­re i crois­sant con le ma­ni e di­spor­li in una cio­to­la. La­va­re i mir­til­li, asciu­gar­li de­li­ca­ta­men­te e me­sco­lar­li ai crois­sant. Te­ne­re da par­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Con le fru­ste elet­tri­che, sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia e il for­mag­gio per 1 o 2 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. In­cor­po­ra­re il lat­te a po­co a po­co, sbat­ten­do a bas­sa ve­lo­ci­tà. Ver­sa­re il com­po­sto so­pra i crois­sant e la­scia­re ri­po­sa­re il dol­ce per 15 o 20 mi­nu­ti. Un­ge­re con bur­ro de­gli stam­pi mo­no­por­zio­ne da flan e riem­pir­li con il com­po­sto pre­pa­ra­to. In­tro­dur­li nel for­no pre­ri­scal­da- to a 170 C e cuo­cer­li per 30 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no rap­pre­si al cen­tro e leg­ger­men­te do­ra­ti in su­per­fi­cie. Sfor­na­re, fa­re in­tie­pi­di­re e ser­vi­re i budini con un po’ di panna mon­ta­ta.

IL BUDINO si può ser­vi­re tie­pi­do o fred­do, se pre­pa­ra­to il gior­no pre­ce­den­te.

4-6 per­so­ne | 50’ + 20’ di ri­po­so l l l l l l l l l 250 g di mir­til­li 200 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 220 ml di lat­te 3 crois­sant 2 uo­va 80 g di zuc­che­ro 2 cuc­chiai di bur­ro Estrat­to di va­ni­glia 200 ml di panna li­qui­da

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