Mous­se al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, met­ter­lo in una cio­to­la pic­co­la e scio­glier­lo a ba­gno­ma­ria, con 90 ml di ac­qua e 35 g di ca­cao, sem­pre me­sco­lan­do. Ri­ti­ra­re quan­do la cre­ma sa­rà omo­ge­nea. La­scia­re in­tie­pi­di­re. Sbat­te­re la panna, che de­ve es­se­re mol­to fred­da, me­glio con le fru­ste elet­tri­che. Ap­pe­na ini­zia a for­ma­re ciuf­fi e ad ad­den­sar­si, in­cor­po­ra­re lo zuc­che­ro e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a mon­tar­la ben so­da. Ag­giun­ge­re un ter­zo del­la panna al­la cre­ma di cioc­co­la­to e me­sco­la­re con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, af­fin­ché non per­da vo­lu­me. Uni­re la panna ri­ma­sta mon­ta­ta, la scor­za, il suc­co e me­sco­la­re pia­no. Sud­di­vi­de­re la mous­se in 6 bic­chie­ri­ni o cio­to­le di cri­stal­lo, chiu­de­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 2 ore. Spol­ve­riz­za­re con il ca­cao ri­ma­sto, quin­di ser­vi­re.

PER un toc­co spe­cia­le, so­sti­tui­re 50 ml di ac­qua con 50 ml di caf­fè espres­so.

6 per­so­ne | 25’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l 225 g di cioc­co­la­to fon­den­te 45 g di ca­cao in pol­ve­re 100 g di zuc­che­ro 375 ml di panna li­qui­da Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 aran­cia non trat­ta­ta 20 ml di suc­co di aran­cia

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