Tor­tel­li

Dolci & Co - - CASERECCI -

Cuo­ce­re la zuc­ca in ac­qua e far­la bol­li­re fin­ché sa­rà mor­bi­da. Sco­lar­la, con­ser­van­do l’ac­qua di cot­tu­ra, e tri­tar­la con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una pu­rea. Me­sco­la­re in una cio­to­la la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e ag­giun­ge­re cir­ca 150 ml dell’ac­qua di cot­tu­ra. La­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti e in­cor­po­ra­re la pu­rea di zuc­ca. Me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno per amal­ga­ma­re il com­po­sto di fa­ri­na al­la zuc­ca. Scal­da­re ab­bon­dan­te olio in una pa­del­la e la­sciar­vi ca­de­re pic­co­le por­zio­ni di com­po­sto. Frig­ge­re i tor­tel­li fi­no a do­ra­tu­ra e sco­lar­li su car­ta as­sor­ben­te. La­sciar­li raf­fred­da­re e ser­vir­li do­po aver­li spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro a ve­lo.

UTI­LIZ­ZA­RE mag­gio­re o mi­no­re quan­ti­tà di ac­qua a se­con­da di quel­lo che ri­chie­de l’im­pa­sto dei tor­tel­li.

20 pez­zi | 40’ l l l l l l l l l l 150 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 170 g di bur­ro 200 g di fa­ri­na 200 g di fa­ri­na ai set­te ce­rea­li 60 g di zuc­che­ro di can­na 1 cuc­chia­io di lie­vi­to in pol­ve­re da pa­net­te­ria 2 uo­va Un piz­zi­co di sa­le Scor­za di aran­cia can­di­ta Zuc­che­ro a ve­lo 4-6 per­so­ne | 55’ + 30’ di ri­po­so l l l l l l 500 g di pol­pa di zuc­ca 50 g di zuc­che­ro 250 g di fa­ri­na 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re Zuc­che­ro a ve­lo Olio di oli­va leg­ge­ro

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