Bi­scot­ti­ni al caf­fè

Dolci & Co - - CASERECCI -

Fon­de­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to con il bur­ro, poi far­li in­tie­pi­di­re. Sbat­te­re l’uo­vo con lo zuc­che­ro di can­na fi­no a ren­der­lo cre­mo­so e chia­ro. Ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to fu­so e il caf­fè, me­sco­la­re e in­cor­po­ra­re le man­dor­le, la can­nel­la, un piz­zi­co di sa­le e la fa­ri­na se­tac­cia­ta. Amal­ga­ma­re. Mon­ta­re l’al­bu­me a ne­ve ben fer­ma e unir­lo al com­po­sto di cioc­co­la­to e caf­fè, a po­co a po­co, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Co­pri­re la cio­to­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 2 ore nel fri­go­ri­fe­ro. Ri­co­pri­re la plac­ca con car­ta da for­no e di­spor­vi il com­po­sto, sud­di­vi­so e mo­del­la­to in pic­co­li bi­scot­ti. Cuo­cer­li nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, per 15 mi­nu­ti. La­sciar­li raf­fred­da­re e ser­vir­li spol­ve­riz­za­ti con zuc­che­ro a ve­lo.

8 per­so­ne | 45’ l l l l l l l l 1 fo­glio di pa­sta sfo­glia 50 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 150 g di cioc­co­la­to bian­co, 50 g di zuc­che­ro 100 ml di lat­te 40 g di bur­ro 40 ml di olio di gi­ra­so­le 50 g di noc­cio­le to­sta­te 100 ml di sci­rop­po 20 pez­zi | 50’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 50 g di fa­ri­na 50 g di man­dor­le tri­ta­te ½ cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re, sa­le, 1 uo­vo 2 cuc­chiai di caf­fè ri­stret­to, 30 g di bur­ro 15 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 1 al­bu­me 40 g di zuc­che­ro di can­na Zuc­che­ro a ve­lo

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