Bom­be ri­pie­ne

Dolci & Co - - CASERECCI -

Scio­glie­re 3 g di lie­vi­to in 90 ml di ac­qua tie­pi­da e me­sco­la­re a 140 g di fa­ri­na. Co­pri­re con un pan­no e fa­re ri­po­sa­re per 1 ora e 30 mi­nu­ti a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Di­spor­re a fon- ta­na la fa­ri­na ri­ma­sta e por­vi al cen­tro il com­po­sto di lie­vi­to. Uni­re il lie­vi­to ri­ma­sto sciol­to nel lat­te, i tuor­li, 30 g di zuc­che­ro e il sa­le. Im­pa­sta­re fi­no ad ave­re un com­po­sto omo­ge­neo e in­cor­po­rar­vi il bur­ro am­mor­bi­di­to. Me­sco­la­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora. Sten­de­re com­po­sto, ta­gliar­lo in di­schi e di­spor­li se­pa­ra­ti su car­ta da for­no. La­scia­re rad­dop­pia­re il vo­lu­me. Frig­ge­re in olio e sgoc­cio­la­re su car­ta as­sor­ben­te. Far­ci­re con mar­mel­la­ta e cre­ma di ca­cao, pas­sa­re nel­lo zuc­che­ro ri­ma­sto uni­to al­la can­nel­la. Ser­vi­re.

4 per­so­ne | 30’ l l l l l l 1 fo­glio di pa­sta sfo­glia 100 g di cre­ma di cioc­co­la­to e noc­cio­le 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te, fa­ri­na 100 g di no­ci pe­la­te ½ bic­chie­ri­no di lat­te 1 uo­vo, zuc­che­ro a ve­lo 20 pez­zi | 30’ + 3 he 30’ l l l l l l l l di ri­po­so 265 g di fa­ri­na 18 g di lie­vi­to fre­sco 80 g di zuc­che­ro 30 g di bur­ro, 2 tuor­li 1 cuc­chiai­no di sa­le 2 cuc­chiai di lat­te 10 g di can­nel­la in pol­ve­re, mar­mel­la­ta Cre­ma di cioc­co­la­to e noc­cio­le, olio di oli­va

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