Pa­ste mor­bi­de

Dolci & Co - - CASERECCI -

Ta­glia­re il bur­ro e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ren­der­le cre­mo­se e chia­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za, evi­tan­do la par­te bian­ca. Ag­giun­ger­la al­le uo­va in­sie­me al li­quo­re e al sa­le, amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re poi la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ri­ve­sti­re con car­ta da for­no uno stam­po ret­tan­go­la­re a bor­di bas­si, ver­sar­vi il com­po­sto e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. In­for­na­re per cir­ca 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sfor­ma­re, di­vi­de­re in por­zio­ni e ser­vi­re.

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