Mi­ni­tar­tel­let­te ai lam­po­ni

Dolci & Co - - CASERECCI -

Pre­pa­ra­re la cre­ma: scal­da­re il lat­te in un te­ga­me con una stec­ca di can­nel­la e la scor­za di li­mo­ne; por­tar­li a bol­lo­re. Sbat­te­re in una cio­to­la i tuor­li con lo zuc­che­ro e l’ami­do di mais con una fru­sta. Ag­giun­ge­re il lat­te fil­tra­to e amal­ga­ma­re. Ver­sa­re di nuo­vo nel te­ga­me e cuo­ce­re a fuo­co bas­so me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. La­scia­re raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re il com­po­sto: la­vo­ra­re con le ma­ni la fa­ri­na, le man­dor­le, lo zuc­che­ro, il bur­ro am­mor­bi­di­to, un uo­vo, un piz­zi­co di sa­le; im­pa­sta­re per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per qual­che mi­nu­to in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Con­ser­va­re del com­po­sto, sten­de­re il re­sto con il mat­te­rel­lo e ri­ve­sti­re gli stam­pi. Far­ci­re con 1 cuc­chia­io di cre­ma e ri­co­pri­re con la mar­mel­la­ta. Ri­ca­va­re le stel­le con l’im­pa­sto ri­ma­sto, di­spor­le sul­la mar­mel­la­ta, spen­nel­lar­le di uo­vo. In­for­na­re 15 mi­nu­ti, fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

L

10 per­so­ne | 40’ l l l l l l Per la cre­ma: l l l 250 g di fa­ri­na 150 g di bur­ro 80 g di zuc­che­ro 45 g di man­dor­le tri­ta­te 2 uo­va, sa­le Mar­mel­la­ta di lam­po­ni 400 ml di lat­te, can­nel­la 4 tuor­li, 40 g di ami­do di mais, 80 g di zuc­che­ro 1 li­mo­ne non trat­ta­to

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