Bi­scot­ti far­ci­ti con cre­ma al li­mo­ne

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no e ri­ve­sti­re 2 plac­che con car­ta da for­no. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Uni­re la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e amal­ga­ma­re. Se­tac­ciar­vi la fa­ri­na con un piz­zi­co di sa­le, me­sco­lan­do fi­no a ren­de­re il com­po­sto omo­ge­neo, e im­pa­sta­re per un pa­io di mi­nu­ti af­fin­ché ri­sul­ti più mor­bi­do. Sten­de­re l’im­pa­sto sul pia­no di la­vo­ro for­man­do una sfo­glia di 5 mm di spes­so­re e ri­ta­glia­re 20 o 24 bi­scot­ti, aven­do cu­ra di uti­liz­za­re an­che i ri­ta­gli di pa­sta. Di­spor­li sul­la plac­ca e cuo­ce­re per 12 o 15 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. La­scia­re in­tie­pi­di­re i bi­scot­ti per 5 mi­nu­ti e tra­sfe­rir­li su una plac­ca a raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la cre­ma: sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to, sbat­te­re an­co­ra e uni­re il suc­co e la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne. Far­ci­re i bi­scot­ti con la cre­ma al li­mo­ne, unen­do­li a 2 a 2, e ser­vir­li.

10-12 pez­zi | 35’ l l l l Per la cre­ma: l l l 225 g di bur­ro, sa­le 110 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne 375 g di fa­ri­na 75 g di bur­ro 110 g di zuc­che­ro a ve­lo 2 cuc­chiai­ni di suc­co di li­mo­ne, 3 cuc­chiai­ni di scor­za di li­mo­ne

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