Bi­scot­ti­ni al­le man­dor­le

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Se­tac­cia­re la fa­ri­na in una cio­to­la; uni­re le man­dor­le tri­ta­te, il bur­ro ta­glia­to a pez­zet­ti e la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re una con­si­sten­za si­mi­le a quel­la del pan­grat­ta­to. Ag­giun­ge­re 100 g di zuc­che­ro e amal­ga­ma­re. In­cor­po­ra­re me­tà gra­nel­la di man­dor­le e l’uo­vo, la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma- re un pa­net­to, av­vol­ger­lo in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e la­scia­re ri­po­sa­re per cir­ca 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo e ri­ta­glia­re dei bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta del­la for­ma de­si­de­ra­ta. Di­spor­li ben di­stan­zia­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e la­sciar­li ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti. Spol­ve­riz­za­re con la gra­nel­la di man­dor­le ri­ma­sta, pre­men­do leg­ger­men­te con le di­ta per far­la ade­ri­re. Cuo­ce­re i bi­scot­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 per 12 o 14 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra dei bor­di. Sfor­nar­li e la­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro a ve­lo ri­ma­sto e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 30’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro + 30’ di ri­po­so l l l l l l 200 g di man­dor­le tri­ta­te 1 uo­vo 150 g di fa­ri­na 120 g di zuc­che­ro a ve­lo 100 g di bur­ro 60 g di gra­nel­la di man­dor­le

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