Pa­stic­ci­ni mi­gnon agli agru­mi

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Pre­ri­scal­da­re a 175 °C il for­no. Se­pa­ra­re gli al­bu­mi dai tuor­li, mon­ta­re i pri­mi a ne­ve fer­ma con un piz­zi­co di sa­le e met­ter­li da par­te. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste elet­tri­che, e ag­giun­ge­re a po­co a po­co il suc­co di aran­cia al na­tu­ra­le. Pro­se­gui­re in­cor­po­ran­do le scorze grat­tu­gia­te di aran­cia e di li­mo­ne e, in ultimo, la fa­ri­na e il lie­vi­to se­tac­cia­ti. Me­sco­la­re be­ne fi­no ad amal­ga­ma­re il tut­to. Ag­giun­ge­re gli al­bu­mi con­ser­va­ti, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te ed ese­guen­do leg­ge­ri mo­vi­men­ti cir­co­la­ri fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do e sof­fi­ce. Ver­sa­re il com­po­sto in stam­pi mo­no­por­zio­ne di cir­ca 10 cm di dia­me­tro e cuo­ce­re i pa­stic­ci­ni in for­no a 175 °C per 35 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te i pa­stic­ci­ni, ta­gliar­li a me­tà e far­cir­li con la mar­mel­la­ta di aran­ce. Ri­com­por­li e di­spor­li su una gri­glia da pa­stic­ce­ria. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to bian­co e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria. Con l’aiu­to di fru­ste elet­tri­che me­sco­lar­lo al ma­scar­po­ne e ver­sa­re il com­po­sto sui pa­stic­ci­ni, ri­co­pren­do­li del tut­to. De­co­ra­re i dol­cet­ti po­nen­do 2 ma­ca­rons sul­la su­per­fi­cie e guar­ni­re, a pia­ce­re, con lam­po­ni di­si­dra­ta­ti.

6 per­so­ne | 45’ l l l l l l l l l Per la co­per­tu­ra: l l l l 3 uo­va 175 g di fa­ri­na 200 g di zuc­che­ro Suc­co di 1 aran­cia Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne non trat­ta­to Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 aran­cia non trat­ta­ta ½ cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re Sa­le Mar­mel­la­ta di aran­ce ama­re 200 g di cioc­co­la­to bian­co da co­per­tu­ra 150 g di ma­scar­po­ne Ma­ca­rons al lam­po­ne e agru­mi Lam­po­ni di­si­dra­ta­ti (fa­col­ta­ti­vi)

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