Tor­ta di for­mag­gio con lu­ne di cioc­co­la­to

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Fon­de­re il bur­ro a ba­gno­ma­ria e me­sco­la­re ai bi­scot­ti tri­ta­ti fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto so­do. Di­spor­re sul fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra ri­ve­sti­to con car­ta da for­no. Com­pat­ta­re con le ma­ni. Cuo­ce­re in for­no, pre­ri­scal­da­to a 170 °C, per 10 mi­nu­ti, e la­scia­re raf­fred­da­re. Me­sco­la­re il re­sto de­gli in­gre­dien­ti, tran­ne il cioc­co­la­to e i me­da­glio­ni, e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria. Se­pa­ra­re del com­po­sto di for­mag­gio e uni­re il cioc­co­la­to fu­so tie­pi­do.

LRiem­pi­re lo stam­po con la cre­ma di for­mag­gio bian­ca. In­se­ri­re la cre­ma al cioc­co­la­to in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta ton­da e li­scia e for­ma­re dei cer­chi sul­la par­te su­pe­rio­re del­la cre­ma di for­mag­gio. In­for­na­re a 18o °C per 45 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no, fa­re raf­fred­da­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 12 ore. Eli­mi­na­re con un ta­glio drit­to, con l’ap­po­si­to fi­lo di me­tal­lo, la par­te su­pe­rio­re e ri­fi­la­re i bor­di con un col­tel­li­no fi­no a ot­te­ne­re una tor­ta di co­lo­re bian­co in cui com­pa­io­no le lu­ne scu­re. De­co­ra­re la su­per­fi­cie del­la tor­ta con i me­da­glio­ni di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

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