Ad­den­sa­re una cre­ma pa­stic­ce­ra

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Scio­glie­re un cuc­chia­io di ami­do di mais in po­co lat­te fred­do. Scal­da­re la cre­ma da ad­den­sa­re a ba­gno­ma­ria o a fuo­co mol­to bas­so, poi ag­giun­ge­re qual­che goc­cia del com­po­sto di ami­do e lat­te. Cuo­ce­re fi­no ad ad­den­sa­re, me­sco­lan­do co­stan­te­men­te con le fru­ste. È pos­si­bi­le uti­liz­za­re un po’ di ge­la­ti­na, 1 o 2 fo­gli da 2 gram­mi, pre­ce­den­te­men­te am­mol­la­ta in ac­qua fred­da e ben striz­za­ta; scio­glier­la nel­la cre­ma, lon­ta­no dal fuo­co, me­sco­lan­do fi­no a fon­der­la del tut­to.

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