Quan­do il fon­dant si rom­pe... c’è ri­me­dio

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Le cre­pe o le stria­tu­re che si for­ma­no prin­ci­pal­men­te lun­go i bor­di o agli an­go­li del­le tor­te si pos­so­no si­ste­ma­re con due sem­pli­ci pas­sag­gi. Scio­glie­re con un po’ di ac­qua un pez­zo del fon­dant uti­liz­za­to fi­no a ot­te­ne­re una pa­sta flui­da. Con l’aiu­to di un pic­co­lo pen­nel­lo, ap­pli­ca­re la pa­sta so­pra le cre­pe in uno stra­to sot­ti­le e la­scia­re sec­ca­re per qual­che mi­nu­to. Do­po­di­ché, li­sciar­la con uno smoo­ther da fon­dant o una spatola, fi­no a in­te­gra­re la pa­sta flui­da con il fon­dant.

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