Re­cu­pe­ra­re la panna sbat­tu­ta

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Quan­do si sbat­te trop­po mon­tan­do­la, la panna per­de la con­si­sten­za spu­gno­sa e si se­pa­ra in due par­ti, una più den­sa e l’al­tra più li­qui­da, il gras­so e il sie­ro, co­me se fos­se sta­ta ta­glia­ta. Se la si vuo­le re­cu­pe­ra­re per mon­tar­la an­co­ra, ver­sa­re la panna ta­glia­ta in una cio­to­la pu­li­ta e scal­dar­la per 40 se­con­di nel mi­croon­de op­pu­re a ba­gno­ma­ria. Pro­se­gui­re sbat­ten­do la panna con le fru­ste fi­no a raf­fred­dar­la e con­ser­var­la per qual­che ora in fri­go­ri­fe­ro, fi­no a ren­der­la mol­to fred­da. So­lo in que­sto mo­do si riu­sci­rà a mon­tar­la.

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