Ver­sio­ne ori­gi­na­le

Dolci & Co - - GOLOSARIO -

I dol­ci più in­ter­na­zio­na­li, con il tem­po, so­no sta­ti sog­get­ti a va­ria­zio­ni e adat­ta­men­ti che li han­no al­lon­ta­na­ti dal­la ri­cet­ta ori­gi­na­le. esem­pio, si pre­pa­ra con la fe­ta, in Ita­lia in­ve­ce con il ma­scar­po­ne o con la ri­cot­ta.

Crè­me Brû­lée

Mol­to si­mi­le al­la cre­ma ca­ta­la­na, si dif­fe­ren­zia nel fat­to che la cre­ma fran­ce­se vie­ne pre­pa­ra­ta ge­ne­ral­men­te con la panna al po­sto del lat­te, inol­tre la cot­tu­ra av­vie­ne a ba­gno­ma­ria in for­no.

Dac­quoi­se

Di­schi di me­rin­ga con noc­cio­le o man­dor­le tri­ta­te, in­for­na­ti e so­vrap­po­sti co­me fos­se una millefoglie, al­ter­na­ti con panna o cre­ma. Ge­ne­ral­men­te si ac­com­pa­gna con frut­ti di bo­sco.

Gau­fres

Di ori­gi­ni bel­ghe, è im­pos­si­bi­le non ri­co­no­sce­re que­ste cial­de a qua­dret­ti. Pre­pa­ra­te con una leg­ge­ra pa­stel­la a ba­se di fa­ri­na e uo­va, si ser­vo­no cal­de guar­ni­te con i più va­ri ac­com­pa­gna­men­ti: cioc­co­la­to, panna, cre­ma, ge­la­to e sci­rop­pi.

Par­fait

Ge­la­to mol­to cre­mo­so pre­pa­ra- to con una ba­se di tuor­li e di panna. Con­te­nen­do una gran­de quan­ti­tà di gras­so que­sto des­sert non cri­stal­liz­za, ra­gion per cui man­tie­ne una con­si­sten­za per­fet­ta, co­me in­di­ca il suo no­me.

Pe­tit fours

Bi­scot­ti­ni, bom­bon, tar­tel­let­te, tar­tu­fi, pro­fi­te­ro­les… Dol­ci mi­gnon da pa­stic­ce­ria, di di­men­sio­ni ri­dot­te per es­se­re man­gia­ti in un so­lo boc­co­ne. Si ser­vo­no a fi­ne pa­sto, co­me ac­com­pa­gna­men­to al caf­fè.

Sa­cher

Co­no­sciu­ta an­che co­me Sa­cher­tor­ten, è un dol­ce al cioc­co­la­to, ri­pie­no di mar­mel­la­ta di al­bi­coc­che e am­mor­bi­di­to da una co­per­tu­ra di cioc­co­la­to. Si trat­ta di un dol­ce ti­pi­co dell’Au­stria.

Tar­te ta­tin

Fa­mo­sa in tut­to il mon­do per la sua ori­gi­na­li­tà, si pre­pa­ra al con­tra­rio: pri­ma si ca­ra­mel­la­no le me­le, poi si pro­se­gue co­pren­do­le con un im­pa­sto di pa­sta bri­sée, quin­di si in­for­na.

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