Trian­go­li di me­le al­le due sal­se

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Pe­la­re le me­le, ta­gliar­le in quar­ti, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­gliar­le a fet­te. La­va­re il li­me, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re la scor­za. Me­sco­la­re in una cio­to­la 30 g di bur­ro fu­so, lo zuc­che­ro, la scor­za grat­tu­gia­ta del li­me, 1 cuc­chiai­no di can­nel­la e amal­ga­ma­re. Uni­re le me­le e me­sco­la­re. Fon­de­re il re­sto del bur­ro a fuo­co mol­to bas­so, ri­ca­va­re dal­la pa­sta fil­lo 4 stri­sce per la lun­ghez­za e spen­nel­lar­le con il bur­ro ap­pe­na sciol­to. Di­spor­re un po­co del ri­pie­no di me­le in una del­le stri­sce di pa­sta fil­lo, vi­ci­no a una del­le estre­mi­tà, e pro­se­gui­re ri­pie­gan­do­la per for­ma­re i trian­go­li. Spen­nel­lar­li di bur­ro e di­spor­li su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 190 °C per cir­ca 15 mi­nu­ti, fin­ché la pa­sta sa­rà leg­ger­men­te do­ra­ta. Pre­pa­ra­re la sal­sa di cioc­co­la­to fon­den­te: in un te­ga­me por­ta­re a bol­lo­re 60 ml di pan­na, 115 ml di ac­qua e lo zuc­che­ro. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to fon­den­te, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria e ag­giun­ge­re a fi­lo il com­po­sto di pan­na. Me­sco­la­re con una spatola per ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Al­lo stes­so mo­do pre­pa­ra­re la cre­ma di cioc­co­la­to bian­co con la pan­na ri­ma­sta e 115 ml di ac­qua. Di­stri­bui­re i trian­go­li di me­le nei piat­ti, spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e can­nel­la. Uni­re un po’ del­le due cre­me ai trian­go­li e ser­vi­re con le sal­se a par­te.

Di­spor­re la me­la su un la­to cor­to del­la stri­scia di pa­sta fil­lo, vi­ci­no al bor- do. Ri­pie­gar­la su se stes- sa in dia­go­na­le so­pra il ri­pie­no, for­man­do dei trian­go­li. Pro­se­gui­re ri- pie­gan­do­la fi­no all’estre- mi­tà op­po­sta. In­se­ri­re nel la­to aper­to dei trian­go­li il com­po­sto di me­le ri­ma- sto, riem­pien­do­li, spen- nel­la­re di bur­ro fu­so l’e- stre­mi­tà di pa­sta ri­ma­sta e ri­pie­gar­la ver­so il bas­so.

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